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本文目录

1. 大厨辣椒炒肥肠的做法做法正宗做法
2. 青椒肥肠正宗湘菜做法
3. 生炒肥肠正宗做法

大厨辣椒炒肥肠的正宗做法

步骤/方式1

主料2人份

猪大肠500克

柿子椒一个

彩椒一个

辅料

糖适量白酒适量凤球唛味极鲜酱油适量葱适量姜适量蒜适量

锅中盛满清水 ，水中放入凤球唛味极鲜酱油和适量白酒和少许青花椒

步骤/方式2

将肥肠放入水中煮半个小时，青椒青椒窍门等到用一根筷子可以戳穿肥肠为止

步骤/方式3

将大肠切成段，炒大肠的炒大肠葱切段 ，家常家常姜 、做法做法蒜切成片，青椒青椒窍门辣椒切成段备用

步骤/方式4

锅烧热 ，炒大肠的炒大肠放入少许油（只要放入一点即可，家常家常目的是为了使大肠不粘在锅上 ，大肠本身有油
，放入太多会觉得腻）将大肠放入锅中，将大肠里面的油逼出 ，煎至表面金黄色盛出

步骤/方式5

将葱姜蒜放入锅中，利用锅中的余油 ，将其炒出香味

步骤/方式6

倒入大肠 、辣椒、糖  、盐翻炒即可

步骤/方式7

出锅摆盘

青椒肥肠正宗湘菜做法

1
、主料
：肥肠220克 、青椒3个
。

2、辅料：植物油3汤匙、姜1块、蒜3瓣
、葱2颗 、干辣椒4个 、料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐3茶匙、鸡精1茶匙
。

3  、姜
、蒜、葱洗净后切碎；干辣椒掰断

4、青椒去蒂去籽 ，洗净后切块 。

5、处理过的肥肠切断，肥肠用食盐
、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗
，然后用八角、姜 、葱段
、花椒焯水，之后捞出
，切断即可。

6、锅置火上
 ，烧热后倒入适量植物油烧热；油锅烧热后，转小火  ，将姜碎 、葱碎、蒜碎 、干辣椒段放进锅里炒香。

7、炒香后 ，放入肥肠翻炒
。

8、淋入料酒，翻炒均匀。

9 、放入青椒，大火翻炒。

10、调入生抽、食盐、鸡精
。

11 、翻炒均匀 ，关火。

12、起锅撒小米辣，小米辣可以省略 。

生炒肥肠正宗做法

步骤/方式1

把材料准备好，新鲜买回来的肥肠加点生粉和白醋搓洗肥肠（划重点！ ！ ！这一步很重要，去味效果特别好） ，扯掉多余的油，洗干净的肥肠加点料酒用开水煮3分钟左右，捞出用冷水冲洗一下，然后切成块。姜切丝，青辣椒和红辣椒切片 ，蒜米拍好～

步骤/方式2

大火热烧热锅，下花生油

步骤/方式3

油烧到滚烫，下蒜米和姜丝快速翻炒几下

步骤/方式4

倒入肥肠
，快速翻炒

步骤/方式5

加入少许料酒

步骤/方式6

继续翻炒到肥肠干水，然后微微出油，加入适量盐 ，酱油
，蚝油

步骤/方式7

加入辣椒翻炒30秒左右即可出锅

步骤/方式8

装盘开吃

关于青椒炒大肠的家常做法，青椒炒大肠的家常做法窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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